По смыслу ОФП это множители на проницаемость. Тот факт что нефть неньютоновская, на проницаемость не влияет, он влияет на поведение вязкости.

Я думаю, нужно использовать ОФП, полученные в экспериментах, где градиент давления всегда был выше критического. А если это не так, то пересчитать ОФП на высокий градиент (для этого нужно знать форму зависимости вязкости от градиента).

Такие ОФП не будут иметь какой-то особенной формы. А падение вязкости нефти должно учитываться отдельно. Например в симуляторах для этого отдельное ключевое слово OVPG.

В противном случае для каждого градиента давления нужна будет своя таблица ОФП.